幸福的另一個世界

《飄洋過海來的心意》

之前和好友小燕去八德野餐，順道到她家走走，她貼心地送了我肉骨茶和香檸雞的調理包，剛好買了雞里肌肉回家，昨天馬上下廚來試試看。

這調理包，可是從馬來西亞帶回來的，不知道國內買不買得到吼? 名稱叫做香檸軟雞醬，作法就寫在背面，簡單易懂。

1.雞里肌洗乾淨和蛋液拌勻。

2.略醃一下備用。

3.準備太白粉+麵粉，熱一鍋中火油，將雞肉沾粉下鍋煎至金黃色。

4.外皮呈金黃色後取出瀝油。

5.將調理醬倒入鍋內，再將煎好的雞柳下鍋拌勻。

上桌前，我再撒些白芝麻，就完成了。

檸檬香氣很夠，雞肉也還算嫩，老爺讚賞有加!! 成功~謝謝小燕的禮物喔~

紫
1010516

《野餐料理備忘》

雖然我非常愛野餐，但是做野餐料理，我真的是新手中的新手，頂多弄點簡單的蔬菜、沙拉和小熱狗就差不多了，一來是人少，做太多吃不完，二來也是不知道該做什麼好?

那天去八德，人多了點，我也就放膽來嘗試點新菜色，上網看到了這個野餐便當菜的分享，覺得很簡易，應該可以一試。

和風炸小雞腿

1.在出發前晚，先將退冰的小雞腿洗乾淨，加入一匙米酒和一小匙醬油略醃，放入冰箱，待隔天一早下油鍋炸。

2.準備麵粉(我是用中筋)+太白粉混合，將粉均勻裹在雞腿上。

3.起一鍋熱油，將小雞腿放入高溫油炸。

4.待雞肉變成金黃色時撈起瀝油。

5.回鍋大油逼油後就完成了這道野餐料理。

味道不錯耶~可惜老爺當天腸胃炎，沒有口福!!

最大的缺點就是-耗油!!

希望往後手藝越來越精，就可以像日本的媽媽一樣，拎著美麗的野餐盒，裝著美味的食物，到處去野餐了^^

[食譜參考網址]
http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH/11175627

紫
1010419

《好久不見的食譜文》

這些都是舊照片出清了，想說既然都照了，就還是寫上來記錄一下。對於blog，我好像有點偏執狂，不想看的人可以直接跳過沒關係啦!!!

木耳炒雞柳

1.去骨雞胸肉/里肌，切成片狀，少許鹽巴+太白粉略醃。

2.乾木耳泡水切片備用。

3.冷油將雞肉下鍋泡熟，保持雞肉滑嫩，7.8分熟後舀起，將多餘的油瀝出。

4.熱油將木耳下鍋炒過，起鍋前加入雞肉，起鍋前調味。

5.完成。

心得:油略多，但雞胸肉處理的還不錯，下次瀝油要瀝得更好一些。

味增魚湯

其實我們家不愛喝湯，我很少想湯品，不過煮魚湯我還是蠻喜歡的，利用冷凍鯛魚片來煮鍋味增魚湯。

1.準備好豆腐、味增和鯛魚片，鯛魚片切片備用。

2.先起一鍋熱水，水滾後倒入一把柴魚片，關火泡3分鐘，將柴魚片撈起。

3.開火，放入魚片、豆腐、少許料理米酒去腥。

4.起鍋前加入一匙溫水+味增，大功告成。

不能和外面師傅比，但能在家喝碗柴魚豆腐味增魚湯，確實也是一件很幸福的事情啦!!

不負責食譜下台一鞠躬。

紫
1010418

PS:食譜為個人作法，不保證好吃，另外，因為老爺不食蔥薑蒜等調味料，所以我做菜也都盡量不加~為求個人口味，可酌量增加去腥味。

《請賜給我更多的電鍋吧~》

電鍋讓我有更多時間陪小孩~

小妞正處於黏人的狀態，常常不讓我有獨立進廚房的時間，我只好趁著兩小午睡的時候，起床備菜，如果準備了電鍋菜，晚餐前的"哀號"會比較少一些，因為只要在午睡的時候把材料準備好，接著，就讓電鍋幫我煮飯。

今天準備了1份湯品1份蛋料理，沒用到進廚房的時間，就和兩小玩遊戲。

山藥排骨湯

材料:一條山藥+半斤排骨(90/斤)

做法:

1.山藥去皮切塊。

2.排骨燙過去血水。

3.加清水、一把枸杞進電鍋燉上3杯水的時間。

4.起鍋調味。

山藥是爸爸給的愛心，燉湯不是我在行，但山藥具有豐富的營養素，希望老爺吃了補身子。

吻仔魚蒸蛋

臭小子其實不愛吃菜，我也很少變化菜色，但吻仔魚有豐富鈣質，所以試了這道讓他和妹妹試試。

材料:2顆蛋、吻仔魚約20克

做法:

1.吻仔魚泡水洗淨(去鹹味)

2.打兩顆蛋，1:1:蛋液:清水過篩

3.加入少許鹽巴和吻仔魚

4.上保鮮膜後入電鍋1杯水即可(電鍋外蓋記得不要全蓋，蛋液小泡泡可以去除，避免變成蜂巢)

楚楚很捧場，主動說要吃，也沒有察覺蒸蛋裡放了吻仔魚~哈XD，成功囉!!

家裡用的電鍋其實是4-5人份的，不大，也沒辦法用一鍋二菜的方式，老爺上次嚷嚷著要再買個大電鍋讓我用，我想應該是需要的，這樣省時方便的好物，最適合時間最少的雙子媽了啦!!

紫
1010314

PS:食譜為個人作法，不保證好吃，另外，因為老爺不食蔥薑蒜等調味料，所以我做菜也都盡量不加~為求個人口味，可酌量增加去腥味。

《雙子媽的方便菜》

其實我們家還蠻常外食的，主要是是林口太常下雨了，下雨就會影響我去市場的方便程度，我常因為冰箱沒菜所以煮不出東西，有時每天帶兩小出門也會感到累，所以外食頻率也就越來越高。

沒想到，幾次上上英語課下來，媽媽們紛紛分享了市場內收攤時的便宜，於是上完課跟著去市場撿些收攤的便宜(上個禮拜，才花70元，撿回了3把青花菜+2條胡瓜+4把5元青菜)，又開始奮發向上打算做個三餐不外食的媽。

要做到餐餐不外食還真不是件容易的事情，早餐還算好打發，我們家有麵包土司、麥片有時候會蒸點饅頭來吃，重點是早上活動結束到返家，常常已經是12點了，飢腸轆轆的我常還要餓著肚子煮中飯，每次開飯都是1點或1點半，常會餓到很難過。

中午要好打發，恐怕得研發幾款電鍋菜，早上放下去煮，中午回家就可以吃，才這麼想，我就想到之前看過的簡單料理-鮪魚煮馬鈴薯。

今天早上起床就把食材準備準備。

材料:2顆馬鈴薯(家樂福特價10元/2入)+1個鮪魚罐頭。

做法:

1.馬鈴薯去皮切成大塊。

2.放入1匙醬油+1匙米酒+1小匙味琳(因為家裡沒有了，我用砂糖取代)+100cc清水。

3.加入鮪魚罐頭。

4.放入電鍋一杯水下去蒸。

加上趁兩小睡著後，燙好的花椰菜，中午準備起來果然不消10分鐘就可以上桌了，這道菜有濃濃的鮪魚味，馬鈴薯軟綿綿的好入口，我自己還蠻喜歡的，畢竟這兩個都是我很愛的食材，夏天到了，還可以變化成鮪魚馬鈴薯沙拉。

推薦給大家囉。

參考食譜:914

紫
1010314

《原來...這就是螞蟻上樹》

歡迎來到小阿紫的Cooking Time~

那天看了吃飯皇帝大的誰來挑戰，沒有廚藝的阿翔做了道「螞蟻上樹」，沒想到卻贏了有廚師執照的小黑，我才曉得，原來絞肉+冬粉就是螞蟻上樹的組合元素。

我一直都知道「螞蟻上樹」這道菜，卻一直沒看過沒吃過，真的是有夠俗，早知道螞蟻上樹是這兩種元素組合，早就該來試試看，那天馬上抱著冬粉和絞肉來試做。

食譜參考：吃飯皇帝大節目、紐西蘭美女、蔣公廚房
材料：冬粉4束、絞肉300克、蒜頭少許
調味料：米酒、醬油、豆瓣醬



1.冬粉泡溫水、剪刀略剪備用(小提點，時間長可以泡冷水，短時間可以泡溫水)

2.起油鍋爆香蒜末加入絞肉炒香(我會加上一點點米酒)

3.肉末變色後加入1匙豆瓣醬炒香。

4.加入自來高湯以及醬油。

5.加入冬粉煮滾。

等湯汁收至半乾就可以盛盤，因為家裡沒有蔥花我就沒灑了。

老公說和外面的螞蟻上樹比起來，味道比較淡了點，也沒有辣椒，不過已經很不錯啦，加上又是低熱量的冬粉，很好搭配的絞肉，以後應該也會是家裡餐桌的愛菜吧！好吃。

紫
1000819

《吃飯皇帝大食譜實作篇》

又來一篇「依樣畫葫蘆」食譜版。

蛤蠣是我蠻常買的食材，簡單易煮，不想想花樣就丟下去煮清湯就很好喝，加上我在市場裡跟一位很親切的伯伯買，1斤50元，很新鮮，他總是會很熱心地代挑，把一些壞掉不好的蛤蠣挑掉，所以我就愛上跟他買蛤蠣！

恰巧看到小粉紅那天端出「無油煙」料理食譜是「蛤蠣蒸蛋」，就來試做看看！

食譜參考：吃飯皇帝大節目
材料：泡水香菇4朵、新鮮蛤蠣300g、薑、蛋3顆
調味料：米酒、鹽少許

1.將蛤蠣泡水洗淨、乾香菇泡水備用。

2.將蛤蠣放入水中慢火煮開，加入薑片、米酒少許去腥。

3.煮開後，立即將蛤蠣取出。

4.剩餘的水放冷備用。

5.等蛤蠣水放冷之後，濾過雜質取1：1左右的水，和蛋液攪拌一起，用篩網濾過2次後倒入蛤蠣中。

6.放入電鍋中蒸(記得，蒸蛋小撇步，電鍋蓋要留孔)。

7.就John，蛤蠣蒸蛋就出爐囉^^

很簡單的一道菜，也是小朋友喜歡吃的，如果想要自己加一點魚板之類的也很不錯，馬上便身為海鮮蒸蛋！

紫
1000801

《我家餐桌常客》

會噴汁的的麵輪

話說，我有一段蠻長時間沒看型男了，因為覺得後期他們的菜不太適合家常煮，反而是「吃飯皇帝大」和「食在有健康」變成了我的主題節目，尤其吃飯皇帝大有幾個單元我很愛，「零廚藝」和「便當菜」，對我這種家庭煮婦來說真是創意的來源。

麵輪就是這樣來的，其實我和老公都愛吃麵輪，不過我從沒煮過麵輪，看了節目以後，去市場才知道要買麵輪回來囤，這一囤才知道麵輪真是好物！因為是乾貨，只要泡水就可以煮了，一次可以買一包放家裡，好用！

可以滷，也可以煮紅燒，那幾天就煮了幾次麵輪紅燒肉。

食譜參考：阿紫亂亂做
材料：泡水麵輪7朵、梅花豬肉300g、蒜、薑、蔥段(米血糕一包)
調味料：醬油、米酒、冰糖



1.豬肉切片切塊皆可(我通常會請肉攤幫我都切一點，可以變化菜色)、米血糕切塊、麵輪泡水、蒜頭拍扁、蔥切段備用。

2.起油鍋，將梅花肉入鍋乾煎，煎至焦黃後放入少許米酒煮香，最後放入爆香料和麵輪一起拌炒。

3.炒香後放入醬油、冰糖、自來高湯燜煮。

4.因為米血糕比較容易熟和爛，所以之後再放進去就可以了！

5.收汁後上桌即可，也可以灑上少許白芝麻配色！

我家老爺很愛這道菜，小子也特愛吃這樣煮的米血！簡單又方便，以後應該會是我家餐桌的常客吧！

紫
1000718

《當令料理》

夏天是瓜類的季節

夏天蠻多瓜類都出爐了，今天用絞肉和大黃瓜來做鑲肉料理。

食譜參考：阿紫亂亂做
材料：泡水香菇6朵、大黃瓜、絞肉、紅蘿蔔0.5條、蒜、薑少許
調味料：鹽巴、醬油、米酒、糖、太白粉

1.先將紅蘿蔔、香菇、薑蒜皆切末備用。

2.加入絞肉中一起拌勻。

3.加入米酒、鹽巴、醬油、砂糖、太白粉略醃

4.大黃瓜削皮，用湯匙把中間的籽挖去。

5.用太白粉在內部略擦一層，將絞肉塞滿黃瓜。

6.可以用電鍋蒸熟就好，因為我家電鍋太小，我改用悶燒煮法。

7.起少許油鍋將底部煎香，加入香菇水後，用醬油、米酒少許調味，煮至黃瓜軟爛即可起鍋，起鍋後灑上少許白芝麻！

炒盤青菜加上枸杞瘦肉湯，就是我家一頓晚餐囉！

醃好的絞肉餡沒用完，我用冷凍袋包起來放冷凍庫，晚上又可以來變化成「漢堡排」，或者可以做「苦瓜」、「青椒」鑲肉，是道可以做一次節省工序的菜色喔！

紫
1000713

《省錢家常料理》

每次去市場買蛤蠣的時候，老闆總是會贈送一塊嫩薑和一把九層塔，對我來說，料理的變化性就變大了，九層塔是香料，沒有雖然沒關係，但是有會加分，加上不用錢，是很好的食材！

那天為了把這把快枯萎的九層塔煮掉，決定來嘗試爸爸很愛煮給我們吃的九層塔蛋！

食譜參考：阿紫亂亂煮
材料：九層塔一把(0元)、3顆蛋(4*3=12元)

1.九層塔摘下葉子洗乾淨、打好3顆蛋備用！

2.下鍋用香油把九層塔煸香後加入蛋液裡。

3.加入鹽巴攪拌均勻。

4.熱油鍋後將蛋液倒入，平均蛋皮，轉小火！

5.確認一面蛋煎香後翻面！

香噴噴的九層塔蛋就可以上桌了！

嗯，吃這道爸爸的手路菜，有家鄉的味道！好想阿爸啊！

紫
1000629

《型男食譜實作篇》

主廚功力~差很大~

每次看料理節目，都會有一個能不能試試看的念頭？！當然，首先得看步驟會不會很難？再來就是看我手邊有沒有工具？最後才是決定能不能依樣畫葫蘆，那天，看到了電鍋男出了這道步驟很簡易的「蜜汁焦糖燒軟排」，食材簡單、步驟簡易，正是我宅媽可以上菜的時機，趁著買菜時，就買回來一條地瓜和梅花肉一塊（本來是要買軟排的，不過賣光了，就用梅花肉取代）。

食譜參考：型男大主廚-「電鍋出好菜」之蜜汁焦糖燒軟排

食材：軟骨排骨500克、可樂1罐、紅肉地瓜(去皮)200克、香油1大匙、薑條10克（我去掉了白芝麻，一些家裡沒有的香料）

調味料：米酒1大匙、醬油1大匙、可樂一杯



1.地瓜切滾刀塊。

2.將地瓜和排骨放入鍋中，加醬油、米酒和可樂，外鍋加2杯水，入電鍋蒸煮60分鐘

3.熱鍋，放入香油炒香薑條，再把蒸好的排骨全部倒入鍋內收汁。（這個步驟我用白鐵鍋取代了，我還不敢直接用電鍋爆香）

4.收乾醬汁後取出排盤即可。

看成品就知道，我調味失敗了，醬油放得太多，以致於整道菜過鹹，尤其是地瓜！不過，步驟真的不難，尤其是可樂調味豬肉最對味，如果家裡有可樂，倒不妨試試這道簡單的電鍋菜吧！

紫
1000621

《宅媽人妻的省時料理》

豬絞肉是我的好朋友

每一回去傳統市場肉攤買肉，我都有點霧茫茫的不知道該從什麼肉下手，想買五花，老公不吃肥肉，想買排骨，除了燉湯又不知道怎麼煮，每次選了半天最後總是買回里肌肉片加上豬絞肉回家，因為這兩種肉類目前為止是我最方便上手的！

尤其是豬絞肉，他可以摻一點肥肉，老公可以接受；他的菜色變化多，想要煮肉燥或是配菜，都是很不錯的選擇！

本來煮肉燥是因為我家王子點名要吃「滷肉飯」，只好煮給他吃，沒想到就這麼剛好，看到了小小米桶的分享，肉燥也可以來變化不同的菜色，而且，只要煮一次就可以分裝成幾袋，可以變化成不同的菜！這真的是太符合我的懶媽原則！

首先，得先來滷肉燥。
參考小米桶食譜。
材料：豬絞肉600克、薑末、蒜末
調味料：水、醬油、糖、米酒

1.先爆香蒜末、薑末，放下豬絞肉炒香。
2.等肉末翻白，嗆入米酒，加醬油、水、糖煮至肉熟就可以了。

這樣，就可以直接拌飯、拌麵很好吃。

不過，當然是要拿滷好的肉燥來變化食譜。

肉燥滑蛋豆腐
參考食譜：小米桶這樣做
材料：豆腐、2顆蛋、蔥1支、肉燥

1.先將豆腐切成塊狀，入鍋與蔥白、肉燥一起翻炒。

2.起鍋前，淋上蛋液和蔥花即可。

肉燥馬鈴薯
食譜參考：小米桶的肉燥燜馬鈴薯
材料：肉燥、馬鈴薯2顆、蔥1支

1.馬鈴薯洗淨、去皮後切大塊，再用清水洗去表面的澱粉質，加水入電鍋蒸熟。

2.蒸熟後，加入肉燥一起拌炒。

3.起鍋前加上蔥花即可。

肉燥，真不錯用，小米桶自己就研發出了超過2種以上的吃法，下次，再來研究新菜色囉！

紫
1000615

《夏日芒果正好甜，冰涼入菜心甜甜》

阿紫的第一道甜品點心

其實我是一個不大吃甜點的人，每次看料理節目多半都看中餐，西餐和甜點通常都被我打入冷宮，因為少了烤箱、微波爐，要做西餐或甜點不是那麼容易的事情！

感謝「食在有健康」節目，正好在介紹「燕麥」這個健康養生但又需要注意熱量的好物！看完了詹姆士示範的「芒果燕麥」需要的器材很簡易，食材也很當令，家裡剛好都有(我不是很愛為了煮某樣菜色跑去買食材)，就來嘗試看看。

食譜參考：實在有健康-芒果燕麥
材料：芒果丁3顆、檸檬汁3大匙、燕麥片1碗、牛奶1杯、黑葡萄乾2大匙、;糖適量

1.起鍋，將燕麥、牛奶煮成燕麥粥後，盛裝在碗裡冷卻。

2.把芒果切丁(詹姆士有交代，因為是要把芒果做成果醬，所以不需要買太貴的芒果，便宜的就可以！)

3.起鍋，將芒果丁下鍋。

4.加入一杯水左右，倒入約5匙的冰糖！

5.煮滾以後，續加入檸檬汁，攪拌均勻。

6.煮到醬汁變得濃稠關火冷卻。

7.接著把芒果果醬倒進剛剛的燕麥牛奶上。

8.最後灑上葡萄乾，進冰箱冷藏。

就完成了這道超適合夏天吃又健康的甜品！

不過，燕麥並不是吃越多越好喔，每天吃剛好，補充足夠的水分，才能夠發揮它膳食纖維的好處！如果不想吃燕麥，把芒果果醬加在挫冰上，就是很棒的芒果冰了！

步驟不難，像我這樣的甜品新手也很快上手！推薦給新手人妻們！

紫
1000614

《一石二鳥的料理變化》

阿紫的食譜變化法

我們家人口其實並不多，2-3大人口加上一咪咪的小人嘴，要怎麼樣煮得剛好又有變化，一直都是我追求的目標，尤其是採買食材上，一買多煮不完，買少又省不了菜錢，所以必須努力將食材做適當的分裝保存。

從開始丟掉食材，到現在可以知道要買些什麼樣的食材來變化，也算是這幾個月繳的學費也夠了！

新鮮的食材，我會選擇上市場採買；到大賣場我多數購買低價促銷或是大包裝可存放的食材，像這次的食材白蝦，正好是家X福的特價商品，我共分裝成3小盒(小分裝盒，我在大創買的，3入39元），每盒約16-20支左右，一天也不要吃太多海鮮類的，以免膽固醇以及尿酸過高！

水煮白蝦

食材：白蝦20隻左右
調味料：蔥1根、薑一小塊、米酒少許、香油少許

1.起一水鍋，加入蔥段、薑片。

2.待水滾後，加入白蝦、米酒一起煮滾。

3.等蝦子紅透後就可以撈起、滴上幾滴香油，就可以上菜囉！

心得：冷凍蝦新鮮度還是有差，煮水煮比較腥一些。

清蒸蒜頭蝦

參考食譜：此文
食材：白蝦18隻
調味料：蔥1根、薑片、蒜頭數顆、米酒少許、鹽巴少許

1.蔥切小粒、蒜頭、薑片切末備用。

2.把所有的調味料攪拌在一起。

3.進電鍋用8分水蒸熟即可上桌！

心得：很簡單易學的懶人菜！要想辦法在20-30分鐘內把一頓3菜的晚餐煮好，如果能有一道菜是使用電鍋的，會省力許多！

不負責任食譜文下台一鞠躬！

紫
1000531

《在家也能黑白切》

想要自己下飯，可是，又有兩個孩子要帶，其實並不是那麼容易的事情，但幸好，還有一種東西可以一次煮大量起來，利用電鍋蒸熱就可以吃，這對主婦來說是很重要的省時方式，所以，就決定來自己滷一鍋黑白切！

食譜參考：[食譜] 我也會做滷味一文

食材：馬鈴薯*3、紅蘿蔔*2條、蛋10顆、大豆乾*2、小豆干500g、海帶300g、豬血糕1包、甜不辣500g



調味料：滷包*1、蔥2根、蒜頭數顆、薑一塊、醬油、自來高湯、米酒、冰糖

1.先將10顆蛋先煮成白煮蛋(泡冷水剝殼比較好剝喔！)

2.將蔥切段、薑切片、蒜頭拍扁備用。

3.起油鍋爆香蔥薑蒜。

4.加入豆干炒香。

5.將所有食材放進陶鍋裡，加入醬油一大碗、滷包、冰糖煮滾50分鐘後，浸泡1小時候取出。

6.因為一次煮完大量，就用樂扣盒分裝各種食材，放涼後放進冰箱。

7.其實剛煮完的時候超香的，楚楚還跑來跟我一起偷吃！

8.滷得超爛馬鈴薯跟紅蘿蔔，是我的最愛！

準備午晚餐的時候，只要把滷味拿出來黑白切成一盤，然後就可以進電鍋蒸熱。

滷後心得：
這次是第一次把這麼多不同的東西放在一鍋滷，結果好像滷得有點亂，也沒有考慮到各種食材的熟成容易度！下次要把容易入味的放後頭，不容易入味的放一開始，輪流滷！這樣相信會更香更讚的！~~

紫
1000529

《愛妻大主廚。天天都幸福》

趁著喬妹午睡，楚霸王被帶出場來上個食譜文，最近廚房很是熱鬧，我又搞了好幾道以前沒煮過的料理，餐餐都滿頭大汗的，不過看著大小寶貝把飯吃光光心裡就很愉悅！(當然，楚爸已經進入減肥戰狀態，大吃大喝是不行了！)

婆婆上週末上來看喬楚爸，帶了3條魚給我們煮，一條清蒸煮掉了，想說換個不同的料理方式，就參考這個文，煮個紅燒豆豉魚下飯。

食材：一條魚(我不知道是什麼種類的魚)、薑兩三片、蒜頭數顆、辣椒2支、豆豉罐頭0.5罐

1.將魚表面及內部用水沖淨，擦乾魚身後在表面劃數刀斜刀，約 1/4至 1/2吋深，視魚肉厚薄而定。

2.先抹上少許鹽，再將 1湯匙酒及薑末混合後，均勻抹在魚身上，略醃 1 小時左右。



3.將蒜頭切片、薑切成片、辣椒切成絲。

4.擦乾魚表面的醃汁水份，均勻抹上一層太白粉，入鍋中以中大火煎成兩面金黃色，取出置於盤中備用（抹粉可以避免魚煎破皮，也可以使用蛋液)。

5.在鍋中留1湯匙的油，先爆香蒜片、黑豆豉及辣椒，約1分鐘至蒜片略呈金黃色。

6.加入一匙醬油、糖及水，煮至沸騰後將煎好的魚放入，轉成中小火加蓋煮5分鐘，再翻面煮5分鐘後將魚盛盤。

因為我家不吃辣，辣椒只是配色，我通常都是起鍋才加入，豆豉本身就有鹹味，醬油必須酌量。好吃喔。

紫
1000526

《愛妻大主廚。天天都幸福》

我很喜歡做菜，喜歡看著食譜把食材一樣一樣結合在一起的快感！不過，我不喜歡收拾，如果有人可以幫我收拾整個像打仗過後的廚房，我根本就一點也不討厭下廚。正好，妹子和老公都是那種願意洗碗筷的好人兒，所以我也樂得多變化一些菜色給他們吃。

這道三杯雞其實以前就很愛煮，算是人妻的入門菜，不過煮法有很多種，我參考的是這篇無敵下飯三杯雞的作法。

果然很下飯，而且，從超市買回來的特價雞腿塊，果然還是要做紅燒、燉煮得好，煮湯鮮味不夠！如果像我這樣一次從大賣場抱很多回來，這道三杯雞就很好用囉！

材料：切塊雞腿肉(約500克)、蔥2支、薑一塊、蒜頭數片、辣椒2支、九層塔一把
調味料：麻油、醬油、糖、米酒、醋

1.如果用的是超市的雞腿肉，我會盡量燙一下去血水和腥味，在水裡面加入薑、蔥、少許鹽和一點點的醋(如果沒記錯，阿基師說蛋白質的肉遇到酸會鎖在肉裡面)。

2.燙一下以後就用清水把表面的髒污洗掉備用。

3.將調味料蔥、辣椒切段，薑、蒜頭切片備用。

4.起熱鍋，加入麻油將薑片爆香，火不要大，燒得有點薑味。

5.加入蒜片、蔥片(喜歡吃辣也可以在這時候就加入辣椒)爆香後，加入雞腿肉拌炒。

6.拌炒到有香味以後，加入醬油、米酒、和糖，比例約1：1：0.4，我再加入一點自來高湯稍稍淹過雞肉即可。

7.加鍋蓋悶煮。

8.起鍋前，放入九層塔和辣椒配色。

一道超香超下飯的三杯雞就完成了，這道菜可是讓老公和妹子把飯吃光光的秘密武器呢！跟大家分享。

紫
1000524

~食譜文歡迎打包引用，一切作法僅供參考~

《愛妻大主廚。天天都幸福》

最近沒心情更新其他文，生活有點愁雲慘霧，出清庫存的食譜文，希望這段討厭的日子快點過去啊(衰鬼附身嗎？連PO個食譜文都被新浪吃掉是怎樣，害我要重打)。

食譜參考至這個朴爾雅食譜筆記

麻油鮮菇燴雞

食材：去骨雞腿半支(約350克)、香菇6朵、青蔥1根、薑適量，麻油、醬油各1大匙，水100ml、油適量、少許醬油膏

1.雞腿肉切丁、乾燥香菇泡水備用。

2.入油鍋煎至雞皮略呈金黃色、香香的，撈起備用(可用炸的過油取代)。



3.青蔥切段、薑切絲、香菇切片備用。



4.麻油爆香青蔥、薑、香菇。

5.拌炒，以醬油、醬油膏調味，加水煮至湯汁收乾，盛盤裝飾。

因為我家老爺不吃牛肉、羊肉，也不吃五花肥肉，所以白肉成了我家餐桌上最常出現的食材之一，雞胸肉、雞腿肉、雞翅...，雞肉也算是很好變化的食材，給大家參考。

醬油入菜，我多少會加一點點醬油膏或是蠔油來增添香氣和甜味，不過量上面要小心，一不小心就會過鹹，咿~~~愛注意喔！

紫
1000521

~食譜文歡迎打包，敬請註明出處，感謝大家收看~