幸福的另一個世界

《愛妻大主廚。天天都幸福》

宅媽上菜

老公出意外以後，除了一些家常菜，聽說魚肉對術後復原很有效，趕緊買多些回來煮，多數是煮成湯，一來方便，二來魚湯我自己也有補奶作用，多喝有益無害。

不過老是喝湯也有些煩，聽了魚市老闆建議，回家蒸魚。

今天做
破布子蒸鱸魚

食材：鱸魚1尾(我在市場買，1條約NT100-130)、破布子罐頭半罐、薑3片、蔥跟辣椒1支。



1.魚肉化斜刀，先用鹽1匙，醬油、糖1大匙，香油、醋、胡椒粉1/2小匙先醃15分鐘。

2.用溫水略沖放入盤中。
3.加入薑絲(我切得太粗)，破布子，以及下述醬料(鹽1匙，醬油、糖1大匙，香油、醋、胡椒粉1/2小匙)
4.放入電鍋中，加1杯水蒸熟。
5.將蔥和辣椒去籽(降低辣度)切絲泡冷水。

6.起一小油鍋爆香蔥絲和辣椒絲。
7.將爆香好的蔥絲和辣椒絲，淋在起鍋的鱸魚即大功告成。

其實電鍋料理對家事忙碌的媽咪來講，是一個很不錯的好幫手，若要在1個小時內完成備料、煎煮炒的三菜一湯，我通常會有一道菜是仰賴電鍋的，下次再跟大家分享，節省時間的出菜方法吧！

食譜文，下台一鞠躬。

紫
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~食譜歡迎打包，但請註明原始出處；食譜文很好寫，不過偏煮菜邊拍照就很難，請大家喜歡按個推吧!!~

《愛妻大主廚。天天都幸福》

昨天，老公要去學校上課加Meeting，中餐提前回家吃，只要老公要回家吃飯，宅媽的煮婦魂才會自己燃燒，想說冰箱裡還有上次買回來還沒想好怎麼處理的絞肉和豆腐，想來煮個麻婆豆腐。

不過，我們家既不吃辣、也討厭麻，說要吃麻婆也太無聊了，幸好有娸娸的網頁可以解救我，找到了一篇麻婆豆腐可是不太需要加辣的一篇，早上還跟妹去採購了豆瓣醬，用簡單的手法煮出"我家的麻婆不辣豆腐"。

(愛潑冷水的老公一看就說，這哪裡是麻婆豆腐，這個就是"絞肉豆腐"好不好?!!)，哎喲，叫麻婆豆腐多有氣勢!!~叫絞肉豆腐感覺很肉腳，算了，還是來分享做法。

準備的材料有:豆腐、絞肉、蒜末、薑末、蔥花
準備的調味料有:豆瓣醬(不辣版)、醬油、糖、水、少許米酒

1.先把絞肉退冰、薑、蒜末、蔥花切末備妥。
2.準備一鍋熱水，加入鹽巴煮滾後，放入切好的小塊狀豆腐泡約1-2分鐘。
3.豆腐撈起瀝乾備用。

4.起一油鍋(油不用太多，豬肉會自己出水出油)，用蒜末、薑末爆香後，加入絞肉和少許米酒。
(提醒米酒可以去絞肉腥味，從吃飯皇帝大學來的)
5.炒香絞肉後，再加入一匙的豆瓣醬。
6.炒香豆瓣醬後，再加入一匙醬油、水和糖煮至入味。
7.煮滾後，加入切塊豆腐。
8.起鍋前加入大把蔥花，厚工一點的人可以勾個薄芡，不過因為我不想勾芡，我是煮到汁有點收乾就好。
9.起鍋前淋一點點香油，大功告成。

偷偷地拍張我的做菜小抄給大家看，我都是先想好要用甚麼食材，再上網看人家的做法，混合一下我自己想做的，寫成一張貼在櫥櫃上，免得自己忘記囉。

配上一大盤花椰菜和鄰居的愛心泡菜，又是一頓很豐富的午餐了吧~楚寶貝對我的料理可是讚譽有加哩~!!

對拉，煮的時候還發生個小插曲，我麻煩妹妹和楚楚幫我剝蒜頭，兩個人很可愛地在忙碌的時候，我突然從廚房裡傳出慘叫聲(當時我正在切豆腐，但是我的手太小，豆腐出走~)，楚寶貝飛奔過來關心我的狀況。

"妳怎麼了?"他問我。
我說"我在切豆腐"。
他接著回答了好可愛的話:"沒關係啊~妳慢慢切、小心切喔~"

哇~~是不是很貼心?!!!

好啦，不負責講座下台一鞠躬。

紫
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《愛妻大主廚。天天都幸福》

遊記出清完畢，該來出清我過去這幾個禮拜的新菜，不過大家千萬不要被相片騙了，哈，這些都是新手的家常菜，要當上個稱職的宅媽煮婦，我想我還得訓練上一陣子，我最羨慕的就是黃金傳說裡那些做的一手好菜卻又很省錢的達人們。

那天去家樂福買了一盤雞胸肉(因為豬肉和雞肉是比較便宜的肉類，我最常買的就是這兩種)，那天想不到什麼料理，上網key了雞丁料理就會出現很多人分享的食譜，而我挑了最簡單的"三色豆炒雞丁"來嘗試。

三色豆炒雞丁

1.雞胸肉切丁，用蛋白和太白粉略醃。

(後來我又嘗試了一遍，不用醃，只稍微加米酒去腥也很滑嫩)

因為用蛋白炒會出現蛋白屑屑，外觀並不好看。

2.準備冷凍三色豆，這是懶煮婦的好幫手，有時候想不出什麼菜色，隨便炒個培根或是炒蛋就蠻好吃。

3.熱油鍋後，先將三色豆下鍋熱炒，加一點水煮熟。
4.待三色豆熟以後，加入雞丁一起拌炒，不要炒太久以免雞丁過老。
5.起鍋前調味即可。



心得:很方便的一道菜，雞胸肉又便宜，省錢料理可以考慮。

培根炒高麗菜

1.先用手將高麗菜葉撕成一口大小，洗乾淨。
(我家都習慣用撥用撕，比用刀切來的有口感，冬天的時令高麗菜通常都很甜很好吃)

2.起水鍋先將高麗菜川燙幾秒。
3.培根切片備用。

4.起一點油鍋(油不用太多，培根會自己出油)。
5.炒香培根後再加入高麗菜拌炒。
6.起鍋前調味即可。

再加個蘿蔔貢丸湯就是我家晚餐了，說真的，楚爸平常會有一兩天不在家裡用晚餐，我就會好懶得想菜單，楚爸的直線發胖，真的我得負責，等生完小白兔，要來跟楚爸一起健康減重。

紫
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~以上食譜為個人煮法，不一定正確，歡迎交流~

《愛妻大主廚。天天都幸福》

搬回林口其實也有一段時間了，還在摸索附近的市場，為了省錢和健康，我還是蠻堅持在家自己煮，尤其為了讓楚小子有好的用餐習慣，我和老公也努力地湊出一個餐桌，讓我們家吃飯的時候，單純地只有飯菜和愛~不要電視來打擾。

最近發現了一個不錯的食譜部落格-娸娸的異想世界，參考了她兩個食譜來上菜。喜歡她的食譜有部分是還蠻家常的，調味料和食材都不難取得，煮婦其實很懶得煮大菜的。

因為去市場買了豆腐和豬肉片回來，恰恰好可以煮這兩道菜，突然發現這兩道菜的步驟其實挺像。

紅燒豆腐

1.準備備料:蒜片、蔥段、紅蘿蔔片、豆腐一盒、豬肉片數片(可以吃辣的人，再加上辣椒配色更棒)

2.將豆腐切片煎到雙面金黃，先起鍋備用。

3.將豬肉片過油，略9分熟撈起。
4.下蒜片、紅蘿蔔片、蔥段(白)部分爆香後，加入豬肉片和豆腐。
5.加上醬油、蠔油(可用醬油膏取代)、糖調味悶煮。
6.起鍋前加太白粉水勾薄芡。
7.盛盤前加入蔥綠即可完成。

老公誇我豆腐居然知道先煎過保持形狀，不過，我們家的鍋子還是黏了豆腐皮，感覺上沒有焦黃感，不過好吃，小妹和老公都很捧場。

隔天，因為豆腐煮完了，我又上娸娸的網頁搜了一下，發現蔥爆豬肉可以解決剩下食材。

蔥爆豬肉

1.備料:蔥片、紅蘿蔔片、蔥段、豬肉切小片。

2.起油鍋爆香蒜片、蔥段、紅蘿蔔後，加入豬肉片爆炒。

3.等待豬肉片翻白後，一樣加入調味料(醬油、醬油膏和少許糖)悶煮。

4.起鍋前，太白粉水勾薄芡，加入蔥段。

是不是?

兩道菜的步驟很像吧?簡單又方便，算是沒有菜色的時候，隨時可以變化的主菜。

現在肚子變大了，也比較懶得想新菜，以後有機會再跟大家多分享我家晚餐~

紫
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《愛妻大主廚。天天都幸福》

好久沒有研究新菜色，最近對料理節目的興趣也失去了，大概是因為又要搬家，不想囤積太多瓶瓶罐罐，感覺上料理節目上的菜要好吃，總是得加很多調味料或是不一樣的食材；除此之外，家裡也只有炒鍋和電鍋，除了電鍋料理以外，就是煎炸煮，變化很少，那天回婆家的時候，婆婆殺了一隻雞，又給我帶了一些蝦仁，回娘家爸爸又給我塞了一堆青菜，整個覺得好受寵愛，一整個星期的食材都準備好了。

人家是女兒賊，把婆家的東西帶回娘家，我是媳婦女兒賊綜合體，把娘家婆家的東西帶回家，真的很愛我們一家人。

因為有新食材:蝦仁，而且都已經去殼開背挖了蝦泥，於是上網找了一下蝦仁的食譜，被我看到這個好像食材還算簡單的"滑蛋蝦仁"，就決定來試試看，不過，後來覺得自己太小看這道菜了，不僅步驟繁雜，其實根本就是陷阱。

1.先處理蝦仁，用紙巾把水吸乾。

2.加入少許的鹽和太白粉醃一下。

3.準備3顆蛋打成蛋液，以及一杯太白粉水。(理論上這邊應該還要有蔥花，不過我懶得去市場買了)

4.起油鍋 (油多一點) ，也就是熱油.再將熱好的油倒入碗中備用。

5.加入自來高湯和適量的鹽，滾了以後再放進蝦仁翻炒一下。

6.等蝦仁熟了，放入太白水變成蝦仁湯(這裡怪怪的，我放進太白水以後，變成蚵仔煎了!!)。

7.倒入剛剛的熱油，最後放入攪拌好的蛋和蝦子一起翻炒。

成品就變成這樣，照起來好像還不錯，不過，卻出現了"蛋蝦分離"的窘境。

同場加映一下我家的家常菜-炸豬排。

1.我會去市場買切好打薄好的里肌肉片(豬肉攤的媽媽都會稱讚一下我，說我這種新手人妻下廚的很少了，問題是...我好像不是新手人妻了)

2.回家以後，用醬油、蒜頭、鹽巴醃過，我會放進冰箱醃個一個晚上入味以後，再分裝成每份每份的量送進冷凍庫。

3.晚餐前再拿出來解凍，然後過三關，麵粉-蛋液-麵包粉，最後用約160-180度的高溫油炸過，再用紙巾瀝油。

就可以切開上桌囉。

加上親戚送的自家種的高麗菜~

我們家的晚餐是不是很豐盛啊?

小白臉總是說，不是要我減肥，老是煮得這麼"彭派"，到底要我怎麼瘦啦?

可是，人妻最大的樂趣，就是把老公的胃養得飽飽的~減肥，老公你就多跑點步、多做運動吧!!

紫

991203

《愛妻大主廚。天天都幸福》

最近和老公都忙，也沒有下廚，昨天好不容易偷到個閒，決定來熬個湯給自己和老公進個補，下班後，衝去買了一包中藥、一瓶米酒和半隻土雞，就回家作懶人妻湯，阿，打錯，是懶人雞湯。

1.先將土雞塊洗淨後，熱水川燙後洗淨備用。

2.將中藥材放入陶鍋中，我自己為了護眼，還多加了很多枸杞一起煮。

3.將燙好的雞肉塊鋪在藥材上。



4.倒入半瓶的米酒和清水將雞肉掩蓋住即可。

5.出動秘密武器，其實也不是啦，是老公買了蜆精要護肝卻怕腥味不敢喝，沒記錯去參觀白蘭氏博物館的時候說可以入菜也很美味健康，於是偷拿了老公一瓶蜆精來加味。

6.接著用中火小燉個20分鐘左右關火。

7.悶了10分鐘左右就可以上桌囉。

超級懶人的一道湯，只要前置作業做好，等湯煮好就可以食用，我沒有加任何的調味料，本身湯的藥味和雞湯甜味以及蜆精就蠻足夠了。

熬湯一定要用土雞肉比較適當，經過熬煮後不會過於軟爛，而湯頭真的還蠻美味的，整鍋湯就進了我和老公的肚子，讚的勒，為了不要過胖，我們就省去了吃澱粉的量，喝湯補充元氣，也算是愛妻表現愛意的行動之一囉，和我一樣是懶人妻的美女們~這道湯超簡單的啦~!!!有機會也記得幫自己和老公補一補囉~

紫
990629

《愛妻大主廚。天天都幸福》

那天吃完momo回來以後，一直念念不忘，本來想著要找老公再去吃一次，但是林口附近的壽喜燒評價不高，心念一轉，乾脆自己在家裡煮一鍋，上網查了一下作法，感覺也不難，下了班以後就拉著老公的手一起去大賣場買材料。

買回來以後，除了要把下鍋煮的火鍋料洗洗切切之外，最重要的就是準備醬料啦，本來是考慮要不要直接買大賣場的"壽喜燒"醬，不過，後來還是覺得自製比較方便，就買了味霖回來(吃日式料理可不能少了這一味)。



我查了關於醬油水米酒的比例，水200cc+醬油100cc+酒100cc+味霖100cc和砂糖30cc將這些調味料煮到砂糖融化即可。

接著就是把紅蘿蔔和洋蔥切絲。

接著就是準備蔥段和奶油。

用奶油將洋蔥、蔥段、紅蘿蔔炒香。

加入剛剛煮好的壽喜燒醬汁。

等醬汁煮好了，就可以上桌啦。



我準備了不少材料，豬肉薄片、馬鈴薯片、紅蘿蔔片、玉米段。

很便宜的金針菇和空心菜，用熱水燙熟的蒟蒻條以及嫩豆腐。



基本上，壽喜鍋沒有特定的火鍋料，喜歡吃什麼加什麼，不過肉片是很基本的，壽喜燒就是一個大啖肉片的火鍋。

嘿嘿~把想吃的材料下鍋以後，咕嚕咕嚕地煮熟，就可以一一下肚囉。

本來肉片是煮熟沾生蛋液吃最棒，不過超市買的蛋又冰了一陣子，我不敢生吃，就改用沾蛋液下去煮，也是很好吃。

自製壽喜燒其實步驟還蠻簡單的，如果不自製醬汁直接買回來，只要準備材料就可以了~只是，我覺得還是不要用台式醬油阿(不然就是分量要再降，不然還真的是有一點點鹹呢~)

老公一直問，到底為什麼突然要吃壽喜燒?我好笑著跟老公說，壽喜燒是日本人用來慶祝特別日子的，他眼睛一眨~問:"妳~不會有了吧?"

哈哈哈XDDDDD，我大笑故意不說~不過吃完了以後，我才說，其實我只是想把吃到的美食，跟我親愛的老公一起享用~這樣，也是值得慶祝的對吧?

愛妻壽喜燒~大成功。

延伸閱讀食譜
http://linya.pixnet.net/blog/post/17395294
http://basil.idv.tw/Main/Create/create-right18.htm
http://blog.udn.com/ally7189/890523

紫
990608

~食譜製作方式僅供參考~

《愛妻大主廚。天天都幸福》

前一陣子在計算最近的支出，大概是懶得下廚，一陣子外食的開銷真的有些驚人，可是，因為冰箱功能故障，其實買菜、煮飯常要計算得很精準，不然不小心食材就會腐爛，又是另外一種的浪費支出，後來發現其實我能接受幾餐都吃一樣的東西，滷個一鍋配菜或是咖哩，我可以吃上三四餐，又可以帶飯去學校，一舉兩得。

看到很便宜的紅蘿蔔和白蘿蔔，決定來滷一鍋蘿蔔滷紅燒肉。

蘿蔔滷紅燒肉

1.準備食材，將紅白蘿蔔皆削皮洗淨切大塊備用。

2.紅燒肉亦取出洗淨。

3.切薑片備用。

4.將白蘿蔔先行至電鍋煮個20分鐘備用。

5.爆香薑片、蒜頭，加入紅燒肉炒香。

6.加入一大匙醬油、醬油膏持續炒。

7.最後加入燉煮鍋，並加入自來高湯掩蓋紅燒肉。

8.倒入紅白蘿蔔，約用兩杯水到電鍋燉煮即可。

紅蘿蔔營養價值高，我也很喜歡吃，白蘿蔔味道也夠，這樣簡單的燉煮一鍋，配上白飯就很夠味，而且，成本不用150元，卻能吃上幾餐，很經濟又划算。

下班後，簡單地丟進電鍋裡溫熱，就可以吃，下次再來看看還有其他什麼好玩的食譜可以做吧!!

紫
990520

~個人食譜料理僅供參考，不保證正確及好吃~

《愛妻大主廚。天天都幸福》

很久沒下廚，那天突然想到家裡還有多的麵線，就來煮個簡易的麻油雞麵線，給氣血虛的自己補一下，上了超市買了一盒雞肉，加上家裡有的麻油、麵線、枸杞就可以自製簡易的套餐囉。

麻油雞麵線

1.將雞肉取出洗淨。

2.理論上應該是切老薑爆麻油，不過因為我漏了買薑，拿了蒜頭來替代去腥味。



3.起鍋熱麻油後，下雞肉炒香。

4.將肉炒到略熟後，加入一大杯米酒、枸杞以及自來高湯掩蓋肉後，倒入另一小鍋。

5.之後我就把這鍋放到電鍋裡去燉煮，約一杯水的時間就可以把雞肉煮爛。

6.起另一鍋熱水加入少許油，加入麵線燙熟。



7.最後將電鍋裡的雞湯取出，少許調味後，加入麵線後，麻油雞麵線就大功告成啦。



最後再切上特價的番茄，就是營養又豐富的一頓晚餐。

學著用電鍋來協助燉煮是個好方式，算一算這樣比用瓦斯煮省更多支出，沒有太多時間忙著料理的職業婦女，也可以嘗試這種好方法，趁著電鍋燉煮的時候，還可以去忙點別的家事喔。

紫
990511

~個人食譜料理僅供參考，不保證正確及好吃~

《愛妻大主廚。天天都幸福》

我一直都喜歡烹飪節目介紹一些食材創新或是協助清理冰箱菜的方式，又或者是說，如何用現成的材料來煮菜，因為我覺得婆婆媽媽(也就是我)很少會因為要煮什麼菜去買，通常是什麼食材很便宜就買回來，但是想到要怎麼搭配就有點頭大，所以我其實挺適合煮大鍋菜，不管什麼食材都能丟下去煮一煮成一道菜，是我最愛的方式。

那天老公上課去，我就去超市撈了一些特價品回來，金針菇大特價，原價12元，現在只要7元，又有很高的營養價值，還有我最愛的菠菜。

因為家裡有現成的白麵線，就決定來煮道懷念媽媽口味的-阿紫自製麵線糊。這道菜，是以前在家裡媽媽每次想不到可以煮什麼就會煮給我吃的，我超喜歡。

波菜豬肉麵線糊

1.先將金針菇洗乾淨，去蒂頭後切成一段段(約一口大小)

2.波菜洗淨後亦同。

3.接著又把豬肉切成一口大小，起蒜末爆香後加入豬肉絲炒香。

4.等到豬肉些微變白加入金針菇和波菜。

5.另起一鍋熱水，等水滾後，將麵線折成小段入鍋。

6.最後將炒香的金針菇、菠菜、豬肉絲加入一起煮，加入點高湯、鹽巴調味。
7.起鍋前，打入三顆蛋，等到麵糊成形後，就大功告成啦。

吃這道菜，真的會讓我想起媽媽的味道，想起媽媽過去是怎麼煮給我吃的，想到就覺得時間好快，也好懷念小的時候，只要張張口，就有媽媽親手煮的飯菜可以吃，而現在，已經要自己煮給自己吃了!!

希望以後，我也能有道自己的拿手菜，楚楚長大後在外也能夠靠著味道想念著我~(哈~真是個喜歡胡思亂想的媽媽~)

紫
990412

《愛妻大主廚。天天都幸福》

自從老公開學以後，不大在家開伙了，那天老公突然停課說是學校放春假，就盤算著來開火，想著冰箱裡還有剩下的咖哩塊、一部分雞肉、婆婆給的愛心山藥、紅蘿蔔，下了班就先繞去超市買了一些馬鈴薯和枸杞，簡單煮方便咖哩飯＋補身子山藥枸杞雞湯。

咖哩豬肉飯作法詳如此篇，但是燉煮的部份，我一律用電鍋，這樣就可以省去顧爐火的麻煩，還可以上個網、改個文章和好友msn一下。

等咖哩飯大概煮到差不多，我才開始準備山藥枸杞雞湯。
1.先將山藥去皮切成一塊大小，我第一次處理山藥，那黏呼呼的黏液，真是讓我感到害怕。

2.把雞肉洗淨備用。

3.備一鍋水，等滾後加入雞肉、山藥以及枸杞，接著慢火小燉即可。

4.最後起鍋前調味。

挑戰心得：
山藥是個很有營養價值的蔬菜，枸杞又可以護眼，很能補氣，如果懶惰，用電鍋燉湯也很推薦，不過，我第一次嘗試，調味失了準頭，太鹹了，希望下次可以改進啊。

延伸閱讀:小小米桶的山藥枸杞雞湯(人家的文專業多了!!!!)

紫
990406

《愛妻大主廚。天天都幸福》

很久沒下廚了，一方面是一個人的料理有點難準備；一方面是下了班有時候要在廚房裡切切炒炒也嫌累。所以突然想到如果用電鍋能夠弄個一鍋兩菜，一個人吃也方便，煮起來也不是太費力，食材備好放進電鍋裡，我就可以休息或是上網休閒一下。

電鍋料理之蒜頭雞
1.準備半邊雞腿肉(約35元)，切成三等份洗淨備用。
2.加入少許鹽巴抓勻。
3.加入少許米酒醃一下下。
4.把蒜頭洗淨壓扁後擺盤如下圖。

電鍋料理之紫菜蒸蛋
作法詳如此篇文章

用層疊法放在電鍋裡，這裡我有個小失誤，忘記把雞腿肉也包上保鮮膜了，還是包上保鮮膜比較能夠確保維持原味。

外鍋放上一杯水，蓋上後就可以去做其他的事情了。

等電鍋開關跳起來以後，添碗白飯，一個人的晚餐就完成了。

覺得電鍋料理真的是很方便的東西，只是我家電鍋大概最多一鍋兩菜就很多了，如果是10人份的大電鍋的話，一般的主婦要挑戰一鍋三菜也是很簡單的事情，我上次還看過個食譜雜誌，專門為電鍋料理設計出一鍋三菜的配搭方式。

我想，現在就開始訓練的話，以後成為職業育兒婦女的話，應該也能遊刃有餘吧~!!

紫
990327

《愛妻大主廚。天天都幸福》

就快要放年假了，因為租屋處的冰箱其實是有點秀逗秀逗，為了清除冰箱裡剩下的高麗菜等肉類，決定來模仿943的窮人大阪燒，不過，做出來以後，覺得自己的版本是偽大阪燒，呵呵，僅供大家參考。

大阪燒
1.就先準備冰箱的剩菜，紅蘿蔔切絲，高麗菜切丁，香腸切丁，炒飯剩下的玉米粒。

2.拿出中筋麵粉，加入兩顆雞蛋和高湯、自來高湯攪拌均勻。

3.網路上其實都有教授粉水的比例，不過因為我沒有磅秤，所以很難抓，基本上就是先倒一點麵粉，看濃稠決定，整個很隨性的做法(大家不要學嘿，比例也是大阪燒好吃的秘訣啦!!)。

4.加入切好的蔬菜、肉絲。

基本上，正港的大阪燒會用培根或是五花肉片鋪底，不過懶人煮婦不想再花錢屯貨，因為年關將近，屯貨是不智的選擇，所以就直接下鍋去煎。

所以，我自己是覺得換個角度，也挺像韓國的煎餅的。

5.下料後，用鍋鏟或是湯匙弄成一個圓，厚度約1-1.5公分就好，免得不夠熟。
6.先將一面煎香脆後，再翻面，記得要用小火，不然會焦黑一片，大小也注意，像我第一片就下太多料，破掉了可惜。

7.起鍋前，在一面上塗抹上烤肉醬，就可以上桌囉。

正港大阪燒當然還要灑上海苔粉以及美乃滋，不過我們一切簡便為主，就咕嚕咕嚕下肚啦。

炒菜心得:
1.還不錯吃，不過要一邊吃一邊煎有點麻煩，哈，難怪日本有些大阪燒店是標榜自己煎，還挺有趣的。
2.高麗菜似乎還要再切小塊些比較適合。

呼，雖然努力清了一些，還是有些菜清不完，晚上預計來煮個薑母鴨火鍋或是昆布鍋，來個冰箱大掃除好了。

紫
990210

《愛妻大主廚。天天都幸福》

上來林口一個月了，居然都沒有煮我愛吃的咖哩飯，好想念，那天等待老公的同時，乾脆跑了一趟超市，扛回便宜的紅蘿蔔(10)跟馬鈴薯(20)和前腿肉280克(45)、咖哩塊(36)，準備小週末要來煮最愛的咖哩。

咖哩豬肉飯
1.先將馬鈴薯紅蘿蔔削皮切塊，我跟老公都愛吃大塊大塊的馬鈴薯紅蘿蔔。

2.加入七分滿的水入電鍋蒸熟(節省瓦斯作法)。
3.等待電鍋紅蘿蔔、馬鈴薯蒸熟的期間，將前腿肉切塊，並用少許鹽巴、胡椒鹽、太白粉稍微略醃。
4.洋蔥切絲備用。
5.待馬鈴薯、紅蘿蔔煮熟後，起熱鍋加入少許奶油塊，炒香洋蔥及肉塊。

6.在鍋邊留一小塊空間，加入兩匙咖哩粉炒香後，和肉塊、洋蔥炒在一起。

7.炒完後入陶鍋備用。

8.取出咖哩塊切小塊備用。

9.將蒸熟的馬鈴薯、紅蘿蔔一起加入陶鍋後，倒入少許高湯及水。

10.煮滾後，加入切碎的咖哩塊燉煮。

11.阿基師銘言:食物一定要試吃，試吃一下，調整味道，太淡就加調味，太重就加水。
12.等煮熟就可以起鍋囉。

我還稍微熱了88碼頭的南瓜濃湯，超豐盛的。
吃不完的，就裝進便當盒，成為明天的午餐囉。

煮飯心得:
咖哩飯真的很容易上手，尤其網路上大家都有傳授香濃的撇步，例如要炒香咖哩粉、用奶油爆香以及用電鍋協助蒸熟之類的，很適合新手的菜肴。

我們夫妻倆就一邊吃一邊看型男，下次準備來煮阿基師今天教的{蔥爆豬肉}，煮飯很有趣，但是，也容易受傷，我吃完才發現自己的手不知道哪時被燙了一個水泡。

除了廚藝要繼續精進以外，未來還要進行一件計畫，那就是幫我家老公設計營養菜單，他最近肚子越來越大，越來越多人說他胖了，這樣下去不行，我要陪他一起努力，一起進行"甩肉"大作戰。

紫
990205

《愛妻大主廚。天天都幸福》

老公不在家，所以整個很懶惰，採取冰箱有什麼就煮什麼，炒成一鍋或是燉成一鍋是最方便的作法，所以利用特價的雞里肌肉和雞腿肉變化出兩道菜。

雞肉炒飯

1.先將雞肉切成小塊，用少許鹽巴略醃。
2.洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜切成末備用。

3.起熱油鍋，先將洋蔥、紅蘿蔔末下去爆香炒軟後，加入肉。

↑這招各炒各的是學「型男大主廚」的詹姆士來的，以前我都得用好幾個盤子，這樣還不賴。

4.最後加入白飯和罐頭玉米粒小火拌炒至飯粒炒開後加入少許鹽巴調味即可。

炒菜心得：昨天看型男才知道罐頭玉米粒也是要炒過才會沒有罐頭味，學起來了，難怪我覺得炒飯的味道雖然還不錯，但是就是有點罐頭味。

想要把冰箱菜清一清，自己一個人又吃不了好幾道菜，所以燉個蔬菜雞肉，既營養又好吃。

蔬菜燉雞腿肉

1.花椰菜洗淨，把紅蘿蔔、芥蘭菜(不知道菜名對不對，也是最近時令菜，我拿來取代馬鈴薯)、蕃茄、洋蔥、雞腿切成一塊大小備用。

2.雞腿肉稍微入熱水燙熟，去除血水。
3.起油鍋爆香洋蔥以及入紅蘿蔔、雞腿肉稍微炒香。

4.於陶鍋中加入水、約半匙高湯、醬油，將所有蔬菜以及剛炒香過的料全下鍋，水量大約八分滿。

5.中火燉煮約30分鐘，最後起鍋前加入少許鹽巴調味，即可。

炒菜心得：
1.這是個簡單的方便菜，有什麼丟什麼，湯頭有蔬菜的甜，也有雞腿肉的鮮，很不錯吃的一道菜。
2.又很方便清冰箱菜。
3.陶鍋真是個好物，不會燒焦也能夠常常高溫狀態，很適合燉煮東西呢。

老公今晚就要回來了，我這個主廚又想外食又怕外食貴，不如今晚就自製燭光晚餐好了，來個...香蒜豬排＋南瓜濃湯如何？

紫
990204

《愛妻大主廚。天天都幸福》

喜歡做菜，也是因為有個不挑食的好老公，不管我煮的口味太淡太鹹太無趣太有創意，他總是默默地吃完，然後默默地去洗碗。雖然嘴巴不會很甜地猛誇獎我，但是，行動支持代表著一切。

即使他很希望我不要在廚房裡忙東忙西，但我卻很享受能為了心愛的人準備食物的快樂。

所以，這一週老公不在家，便當菜色一定遜色很多。

上個禮拜的便當菜，要把冰箱裡的食材出清，用玉米蒸絞肉、青椒炒肉絲＋高麗菜就是一個配色豐富的午餐便當。

玉米蒸絞肉
1.準備約250克的絞肉和玉米粒。

2.加入少許醬油和沙拉油稍微攪拌。
3.把絞肉在兩旁鋪平後，中間挖出一小洞加入少許水和醬油

4.入電鍋一杯水的時間蒸熟。


超簡單方便的一道菜。不過，不知道為什麼，我總是覺得用炒的比較香，大概是我對於蒸的調味還有待加強，這道菜吃了兩天午餐。

這幾天，不能和老公一起吃一樣的菜色了，吼～我會很寂寞的。

紫
990202

《愛妻大主廚。天天都幸福》

有個稱號叫女兒賊，說是女兒回家以後帶東帶西出門，我不只是女兒賊，我還是個媳婦賊，假日回家的時候，就把娘家、婆家可用的東西帶上台北。這時候就覺得家人真的是我們最溫暖最不計較的依靠，我們只是一句話，婆婆她就會記在心上，交代我們要記得帶走。

所以我就帶了3個團購回來的5吋小披薩，然後加上試喝的微波料理湯包，就是一餐。

據說，是蠻有名的團購美食，大約一個巴掌大的冷凍披薩。

上頭鋪滿了起司，看得出來料不少。

我們家用的是小烤箱，進去約6-7分鐘，雖然外圍都焦掉了，但是還蠻香的。

加上88碼頭的蘑菇湯，就是一餐豐富的美式晚餐。

不過，我還是準備隔天的便當，用35元的肉雞腿(切成8塊)，用醬油和酒小醃一下，加入加油站的贈品可樂後，就變可樂雞腿便當。

可樂雞腿+馬鈴薯燉肉以及炒高麗菜，超豐富的一頓午餐。

結果老公同事都說，叫我不要忙啦，軍伙不吃還是得扣伙食費的，不過，我做便當是因為我自己也需要帶啦，一人份的便當當然不如兩人份的便當好做，所以繼續當個便當族。

昨晚本來想要試試看一鍋三菜，結果我忘記我家的電鍋是小的，根本擺不進去。

瓜仔蒸肉

1.34元的絞肉，約300克。
2.加入蔥花。
3.加入蛋一顆、太白粉1匙、醬油3匙、鹽少許、麻油半匙、酒半匙。

4.加入蔭瓜半罐及醬汁。
5.加入半罐水。

6.攪拌均勻後，就可以入蒸鍋囉。

用個筷子當支架，還是一起蒸了兩條香腸，本來怕不香，結果老公覺得還好。

海苔湯蒸蛋

做法詳見此文

然後簡單煮個蘿蔔排骨湯，又是豐富一桌。

炒菜心得:
1.沒辦法一鍋三菜，以後只好挑戰兩鍋3菜，用電子鍋煮飯的時候一起蒸。
2.瓜仔肉不是我跟老公的菜，兩個人覺得不適合口味，下次煮玉米絞肉好了。
3.瓜仔肉吃不完隔天就帶瓜仔肉便當。

下個禮拜老公幾乎都不在家，真的要煮一人份的晚餐囉。

紫
990129

《愛妻大主廚。天天都幸福》

第一天上班，因為摸不清楚環境，帶了錢包出門，結果中午吃個自助餐就花了65元，重點是還沒有幾樣菜，也不是很好吃，嚇得我趕緊開始準備起便當菜，現在夫妻倆都是自帶便當族。

新家的冰箱壞了，似乎是沒有冷媒，一直在想不確定要住多久，不然實在應該買個冰箱，東西都不大能放，這樣有點浪費，也不能燉一鍋大的，存起來吃。

那天發現香菇快要不能吃，趕緊來炒個雙菇肉絲，我還蠻喜歡超市的肉絲絞肉包，很方便入菜，又快速。

雙菇炒肉絲

1.先將香菇洗淨去蒂切絲。

2.將金針菇的不乾淨的部分切掉一樣洗乾淨。
3.起油鍋將香菇炒香，同鍋加入肉絲拌炒。
4.最後加入金針菇及少許高湯。
5.起鍋前用太白粉勾薄芡即可。

茄子炒青椒

1.將茄子和青椒滾刀切小塊。

2.起油鍋爆香蒜末。
3.加入青椒茄子拌炒。
4.加入少許醬油。

挑戰心得：
1.茄子和青椒都是特價購入的，不過，不是老公喜歡的菜，所以煮好久，都煮不完。
2.醬油加得有點太多，過鹹。

昨晚，又發現紅蘿蔔放在冰箱裡岌岌可危，撈出來削皮後，臨時決定把它用馬鈴薯燉肉煮成 便當菜。

馬鈴薯燉肉
1.將馬鈴薯紅蘿蔔削皮切塊備用。
2.半顆洋蔥切片備用。
3.特價購入的五花肉條切塊備用（還蠻喜歡這特價的肉塊，肥肉很少，這樣老公吃起來就不噁心）
4.起一鍋加入約400CC高湯水、一匙糖、五匙醬油、三匙酒備用。

5.起油鍋爆香洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、肉塊炒香後加入上述鍋內。
6.中火燉煮約15分鐘，有時翻看一下，直到肉與蔬菜軟爛即可。


挑戰心得：
1.醬油比例可以再降（高湯水已有部分鹹度）
2.高湯水的比例亦可以再降
3.如果能用電鍋或陶鍋燉煮可以更節省瓦斯費用
4.隔天蒸過其實更好吃，這道菜還蠻像「下一站，幸福」慕澄的那道牛肉飯，只是我和老公都還算喜歡紅蘿蔔，整鍋的紅蘿蔔都可以吃光光哩。

其實，我是個偷懶的廚娘，每次都是看一下網路食譜後就照自己的意思亂做，幸好，有個不挑食的老公，咕嚕咕嚕通通吞下肚，希望我能越來越精進，讓他的胃消化好吃的食物喔。

紫
990127

《愛妻大主廚。天天都幸福》

上一回煮剩的豆腐，加入雞蛋炒一炒，加上超便宜的青椒(一個才2塊)和高麗菜，又是一桌豐盛好菜。



雞蛋炒豆腐

1.把豆腐放入碗裡，放進蔥花，加上鹽巴調味。

2.打入雞蛋，將蛋與豆腐充分攪勻。


3.將油燒熱後，放入豆腐煸炒至熟即可。

炒菜心得:
吃不太出豆腐味，很像蔥花炒蛋。

青椒沙茶豬肉絲

1.先將青椒洗淨切絲，和豬肉絲備用。

2.起油鍋先煎熟香腸後。
3.將豬肉絲和青椒入鍋炒至半熟後起鍋備用。
4.起油鍋爆香蒜頭和沙茶醬後加入肉絲和青椒拌炒至熟即可。

炒高麗菜

1.高麗菜洗淨。
2.起油鍋爆香蒜末及紅蘿蔔。
3.加入高麗菜、少許高湯拌炒至熟加入鹽巴調味即可。

青菜蛋花湯
1.燒滾熱水後，加入兩顆蛋蛋液。
2.加入小白菜。
3.調味後起鍋即可。

1/20(三)	早餐	軍中伙食		0.0
1/20(三)	午餐	軍中伙食+水餃10顆	水餃*10	11.5
1/20(三)	晚餐	雞蛋炒豆腐 沙茶青椒肉絲 煎香腸 炒高麗菜 青菜蛋花湯	雞蛋*2 豆腐半盒 蔥花少許 青椒*1 肉絲10克 高麗菜1/5 小白菜2/3 雞蛋*2	50.4
1/20(三)	合計			61.9

吃得實在太撐，後來跟老公去散步消化。

如果之後要用電鍋煮的話，可能考慮蒸魚蒸蛋蒸香腸，說到魚，好想吃個魚料理阿。

紫
990121

《愛妻大主廚。天天都幸福》

昨天臨時跟老公去逛逛，又買了點食材回來，發現了一個超市比家樂福便宜的地點可以去，所以變換一些菜色。

冬瓜貢丸湯

1.冬瓜去皮切塊

2.起鍋水煮滾後加入冬瓜塊
3.爆香部分薑片加入湯頭，煮滾後加入切十字貢丸
4.煮至冬瓜透明後加入調味料即可

蕃茄沙茶豬肉

1.蕃茄洗淨去蒂切塊

2.起油鍋爆香蔥蒜末，炒香沙茶加入肉片煎熟
3.加入高湯少許鹽巴至肉片熟
4.放入蕃茄塊以及少許糖
5.煮至入味後盛盤

炒菜心得:
1.這道菜是從食譜蕃茄燒牛肉變化來的，老公說沙茶和番茄不搭，看來，還是得用甜麵醬比較好。
2.阿基師有說，方便醬都要先下鍋炒香，沙茶和甜麵醬都是。

炒高麗菜

1.高麗菜洗淨剝至一口大小

2.紅蘿蔔切絲
3.起油鍋爆香蒜片及紅蘿蔔
4.加入高麗菜片及少許高湯
5.炒均勻即可盛盤

炒菜心得:
1.高麗菜剛好是冬季最便宜的蔬菜，好好利用，我大炒了一盤
2.我喜歡加點紅蘿蔔絲，配色也營養有豐富的維生素A，記得要用油炒比較容易催出維生素

1/19(二)	早餐	軍中伙食		0.0
1/19(二)	午餐	煮泡麵	泡麵1碗(0) 肉絲10G 蛋*1 少許高湯	5.4
1/19(二)	晚餐	蕃茄沙茶豬肉 炒高麗菜 冬瓜貢丸湯 香煎香腸	蕃茄*1 豬肉片1/2盒 高麗菜1/5顆 冬瓜1片 貢丸3粒 香腸*1	59.9
1/19(二)	合計			65.3

其實我很佩服寫食譜部落格的人，要一邊煮菜還要一邊照相，還要照出很漂亮的菜色，真的很不容易呢~希望大家不要嫌棄我這個新手不良主婦。

紫
990120