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目前分類:愛妻‧主廚 (47)

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《愛妻大主廚。天天都幸福》
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本來說是要一天三餐試著自己煮,結果,早上老是爬不起來,晚餐卻又都沒剩菜剩飯給老公當便當,最後還是委屈老公吃軍伙,不過,晚餐我還是會手癢下廚,就來個我家廚房系列,跟大家分享我私人食譜。(希望受用啦)

我之前跟老公去圖書館借書,還借了不少食譜回來,很好用,只要想一想冰箱有什麼樣的食材,翻一翻,就可以組合出幾道菜,我還蠻堅持兩菜一湯或是三菜,這樣吃比較不會膩。

那天想到還有馬鈴薯跟紅蘿蔔,就來試試看馬鈴薯炒紅蘿蔔

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1.馬鈴薯切絲,泡水浸去表面澱粉,換水到清澈即可,取出濾乾。
2.胡蘿蔔切絲,蔥切成蔥花。
3.油入鍋燒熱,放入馬鈴薯、胡蘿蔔和生薑,炒透明後。
4.加入鹽、砂糖拌勻,盛盤後加入蔥花。

炒菜心得:
很有營養,但是老公不愛。

照燒豬肉片

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1.豬肉里肌片灑上一些鹽備用。
2.茄子切段後入滾水燙熟擺盤備用。
3.起熱油鍋將里肌肉片入鍋內兩面煎熟後,加入醬油、糖和少許高湯入味。
4.待入味後盛盤即可。

再炒盤波菜就可以上桌囉。DSCF4428.JPG

1/18(一)
早餐
軍中伙食
 
0.0
1/18(一)
午餐
煮泡麵
泡麵1碗(0)
肉絲10G
蛋*1
少許高湯
5.4
1/18(一)
晚餐
照燒薄肉片
炒波菜
紅蘿蔔炒馬鈴薯絲
炒肉片1/2盒
茄子1條
波菜1把
1/4紅蘿蔔
1/2馬鈴薯
少許蒜+蔥
61.1
1/18(一)
合計
 
 
66.5


夫妻倆一起用餐,看看型男大主廚是平凡但又幸福的享受。


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《愛妻大主廚。天天都幸福》DSCF3358.jpg



我家的沙茶醬只有兩種牌子,一是愛之味素食沙茶醬,另外一個就是牛頭牌沙茶醬,也不知道為什麼,從小開始,吃火鍋、炒麵、烤肉,我們家就像被牛頭牌沙茶醬下了蠱一樣,是個忠誠的愛好者。
 
尤其是老弟,最愛用沙茶入菜,每次他一做菜,廚房裡就傳來了陣陣的沙茶香味,引得人飢腸轆轆。
 
所以這一次一看到牛頭牌出了新口味,我當然也想來試一試,舉手加入了試吃的行列,幸運地被隨機選中試吃,沒多久就收到了一瓶價值NT60元牛頭牌沙茶炸醬
 
收到了以後仔細端倪了瓶身,還仔細地紀錄了相關的做法,好幾天,我都想著該怎麼入菜才能體會出沙茶炸醬的美味,那天去了香港故事茶餐廳後,給了我特別不一樣的靈感。 

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想著,一直聽老公說金門炒泡麵有多好吃,不如自己也來把泡麵入菜好了、搭配沙茶炸醬炒麵,越想越覺得妙極,這天考核結束,約了老妹一起採買食材以後,就來個阿紫自製沙茶炒泡麵料理。
 
首先把冰箱裡的蔬菜全拿出來洗一洗、醃肉切絲(這個是拿現成的,如果ok我覺得先用沙茶醬醃,味道或許比較一致)。 

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(圖示說明:左邊是空心菜、右下是肉絲、右上是高麗菜絲、中上是杏包菇絲)
 
反正是自己想吃的,想加什麼料都ok,不過,真可惜家裏沒有紅蘿蔔,不然配色上會更完美。 

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當然,泡麵是必備的,妹妹挑了她認為好吃的牛肉麵(其實我覺得王子麵就好了啦,不過既然妹妹喜歡,就算了)

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備好菜後,我先炒蛋皮備用。 

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接著炒熟肉絲。 

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加入菇類拌炒,加入約半碗水燜煮。 

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等到水開了以後,再把泡麵下鍋。 

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煮炒泡麵好像有兩種方式,一種可以先用熱水把泡麵泡軟再下鍋,另一種就是像我這樣直接把乾麵條丟進去。我覺得後者的作法好處是,泡麵吸的湯汁是食物的原汁原味,不會有太多多餘的水分。 

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這時候要很有耐心,等泡麵吸水變軟,再用筷子攪拌,喜歡吃泡麵Q點的人,不要泡太久喔,喜歡吃軟軟的泡麵的人,就可以再多煮一下。

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起鍋前,重點來了,加入空心菜、沙茶炸醬。 DSCF3374.jpg

呼,因為我覺得肉絲已經醃過,所以只有加一匙左右的沙茶炸醬,再剛加進去,沙茶醬就冒出咕嚕咕嚕的聲音,而且香得超吸引人。
 
拌炒均勻以後,就可以上桌。 

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哈哈,看起來是不是還不賴? 

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因為妹妹喜歡吃比較軟爛一點的麵條,所以夾起來的麵條像是這樣。 

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吃起來真的是很棒呢,甜鹹甜鹹的,多了一點沙茶香味的炸醬,果然和泡麵是完美搭擋,一口接著一口,ㄙㄨㄚˋ嘴又不會太鹹,咬進嘴裡還有些回甘,這時候反而會覺得肉醃得太鹹了些(好像可以不用醃肉)。
 
仔細一看包裝,除了原有美味的沙茶醬以外,還加入了各式醬料,難怪號稱可以直接拌麵來吃也很棒!而且,天然原料沒有添加人工味素及防腐劑,吃了也很安心。
 
妹妹吃了以後,頗為讚賞,留下了這幅好吃圖像。 

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如果單身或是學生族,買個簡單的麵條或者是用電鍋煮個白飯,拌麵、拌飯都很好吃也簡便,推薦給大家「牛頭牌沙茶炸醬」。
 

 
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也有相關食譜可以查,下一次,我再來試試其他美味料理煮給老公吃(遠目)
 
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《愛妻大主廚。天天都幸福》



我是個很愛吃咖哩的人,但是,口味偏日式,屬甜味的那種,不是印度重口味的辣咖哩,所以,一看到有咖哩試吃的活動,手沒有考慮地就給他按下去參加啦,沒多久,就收到鼓盛寄來的試吃包,很有誠意是一整份呢,我都以為這種試吃活動的贈品多半都是小包裝。
 
本來是要趁著老公在的時候,再做愛妻晚餐,不過,基於活動時間即將到期,就由老爹和我共同下廚,先來嚐一嚐這個紅麴口味的咖哩,好吃的話,等老公放假再做一次給老公吃。

料理包後就附有食譜說明,簡單易懂。
 
家裡的冰箱是百寶盒,隨手就拿出了很多可以當作咖哩佐料的材料。 

我拿了豬肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、豆子和玉米。
 
老爸又變出猴頭菇、杏包菇。
 
全都切成丁狀以後備用。 

接著,把咖哩料理包打開。
 
裡頭的包裝還挺像蛋捲的。
 
一打開是整塊的咖哩塊。

我們先下鍋炒香紅蘿蔔、菇類,然後加水熬煮,等材料都入味以後,再放進約一半的紅麴咖哩塊。 

等咖哩融化到湯裡,自然就開始變色而且濃稠起來。
 
等到材料入味、軟嫩以後就可以起鍋了。
 
在好吃的白米飯上淋上一層香濃的紅麴咖哩。 

自家咖哩就是這樣好,想吃什麼就加什麼,滿滿的一盤料,還真有點不像咖哩呢! 

大概是因為加了紅麴,所以咖哩醬的顏色偏紅。
 
咖哩味並沒有想像中的重,吃起來蠻符合我的胃口,不是辛辣,卻有咖哩濃烈味。對重口味的爸爸來說,他覺得咖哩味不夠濃,而且,加了紅麴容易蓋過咖哩本身的調味。
 
不過,紅麴可是當前的養生食材,如果吃咖哩也能吃進營養,也很棒!
 
我給這個咖哩85分(個人口味),等老公回來,再來煮剩下的咖哩塊吧!
 
穀盛官方網站:http://kokumori.pixnet.net/blog
 
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《愛妻大主廚。天天都幸福》
 
本文置頂至5/20



這個週末收到了「黃金寫手」送來的試吃品-穀盛「脆綠鮮」沙拉醬,凱薩風味,心裡盤算著該做些什麼來嚐鮮,上了穀盛推薦的官方網站(http://kokumori.pixnet.net/blog)看了看,決定弄個簡單的沙拉來吃吃,趁著帶楚楚回娘家的時候,親自下廚做早午餐。
 
前一天晚上,我和楚爸帶著楚楚一起到大賣場採購食材,買了熱狗、蛋餅皮和土司、牛奶,想著以前去歐圖的時候吃些什麼,看到就買回家。
 
帶孩子的生活很愜意,和孩子玩玩、吃吃喝喝就是一天,就連早上,我和老公也會選擇和楚楚一起賴床,一直睡到了九點半,楚楚才悠悠轉醒,我也開始起身到廚房開始準備自製幸福的早午餐。

因為楚楚還是有點陌生大里的娘家,有時候和外公、阿姨玩玩就會莫名的哭一陣。老公貼心地讓我去陪孩子,做早餐的工作就落在他身上。 

今日早午餐的菜單有:
香煎熱狗。

法國蛋土司(沾蛋液用小火煎至金黃色即可) 



玉米蛋餅、肉鬆蛋餅。

 
當然,還有營養的牛奶跟本次試吃的主角-沙拉醬。


 
穀盛算是很大方,這一次的試用品是整整一瓶和一整包的咖裡(咖哩請靜待我這兩天再來試吃) 

包裝上還有解說沙拉的吃法。 

一開瓶,他的瓶口長這樣。 

而我的吃法,則是把沙拉醬搭配著香嫩的蛋土司一起食用(參考食譜) 

嗯,沙拉醬是用很多重口味的佐料調配而成的,所以吃起來,還挺濃烈的,偏鹹、有點酸,對我這個吃慣清淡口味的人來說,口味似乎有點太濃,厚重了些。
 
不過,我想,應該是因為搭配土司的關係,下一次或許來搭配一些海鮮類,或許能夠蓋掉海鮮的一些腥味,撞擊出更不一樣的口味也不一定。
 
能夠在假日有老公、孩子的陪伴下,一起製作美食享受,真的是人生一大樂事,下一次,再來研究新的假日早午餐菜單吧!
 
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《愛妻大主廚。天天都幸福》



話說,這一篇食譜記錄已經延宕了一個禮拜了,製作過程也有點恍神了,不過,還依稀記得是值得紀念的聖誕前夕,決定來做個自己愛吃的咖哩飯加上老公很久沒吃的日式豬排來歡度我們的聖誕。
 
雞肉咖哩飯跟日式豬排分成兩天進行。
 
雞肉咖哩飯先準備相關食材,兩塊雞腿肉去骨、兩顆馬鈴薯、半顆紅蘿蔔、半顆洋蔥以及一盒咖哩塊。

接著把馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切成一口可食塊狀後,先倒入咖哩粉後入電鍋燉煮。

將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥煮軟以後,將雞肉炒熱加入,再接著加入兩人份的咖哩塊,熬煮一段時間後,即可上菜。

 

本次心得:水量太多,口味適中,讚。
 
日式豬排則是將里肌肉切成約1.5公分厚薄片,加入蒜末、薑末、胡椒粉、五香粉、米酒、醬油等調味料醃製,約10-15分鐘。

沾番薯粉(可用麵粉)、蛋汁、麵包粉後下鍋油炸。

外皮炸成金黃色脆皮後,即可上菜。

本次心得:因為高麗菜事件,沒有像日本口味一樣加入高麗菜絲,不過依然挺可口,厚度應可再減少一點,避免炸不透情況、另外,醃製時間可縮短,避免口味過重。
 
本次愛妻上菜,九十分。
期待下次再上菜囉。
 
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《愛妻大主廚。天天都幸福》



每個週五是我迎接小白臉大老爺返家的日子,雖然他努力地準時下班,但遇上週五的車潮,總是得讓老公塞上一兩個小時的車才能見到他可愛的老婆,而我,也總是在家裡心心念念,等到有些心慌意亂。
 
為了殺這個等待的時間,這個周末,決定給老公進補一下,雖然老公的大肚腩在婚後悄悄地長大,不過進補完,平時再讓老公慢慢的減吧。
 
今天的菜單就決定了是-薑母鴨。
 別問我為什麼是薑母鴨,我絕對絕對不會跟你說,那是因為我愛吃。(哈)
 
準時下班後,打開家裡的冰箱以及檢查櫃子上的調味包,確認必備調味包以及高麗菜、薑母尚有之後,提著我的購物袋上大賣場購買不足的材料。
 
不由得佩服起職業婦女,想想我可以小週末擇體力而做菜,就覺得自己實在是上輩子燒了好香,這輩子有這麼多人疼愛和陪伴,這麼一想,一個人在大賣場逛得又特別開心了,想著等一下老公回來看到這一鍋好菜,又要鬧著要我負責。
 
買了一隻全鴨,請賣場人員為我剁好,然後又買了老公愛吃的米血。
 
簡單地提著我的提袋,開心地回家準備。
 
首先先將鴨子分裝,我們倆個哪裡嗑得掉一整隻鴨,洗乾淨後備用。

接著就是處理薑母、調味包。

將薑母切片後用刀背拍扁,熱鍋下麻油,先把薑母爆香,再下鴨肉一起炒熱。



另外準備一鍋清水,放入調味包煮滾後,再把炒熟的鴨肉放入,倒入米酒,小火慢熬約20~30分鐘,整個廚房就充滿了薑母鴨的香氣。



因為還要等老公回來才能開動,我便動手洗高麗菜及將米血切成長條狀,然後關火等待老公回來一起享用大餐。

寒冬中,接回老公後已經是接近八點的時間了,我趕緊再熱鍋,把高麗菜以及米血放入一起熬煮。
 
約5~10分鐘後,薑母鴨大餐就可以上桌囉。

好吃又簡便。
 
雖然,每個週五等待的時光落落長,
但是,可以和心愛的人一起享用幸福的料理,那卻是用什麼也換不到的美好,你說對吧?親愛的。
 
愛妻大主廚,期待再上菜。
 
PS:星期一我倆都感到肚子不舒服,老公還疑似是腸胃炎,原先我擔心是我自己料理的時候不乾淨,不過老公安慰我說週五吃的,如果不乾淨應該隔天就有感覺了,所以,應該是去石岡的小吃店吃到不乾淨的食物了,還好還好,不然以後不敢下廚煮東西給老公吃了。
 
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《愛妻大主廚。天天都幸福》



話說,結婚至今也已經半年了,但我這個新娘子卻幸福得很少下廚,在婆家,婆婆俐落的身手和精湛的廚藝,只能虛心當個小助理,幫忙洗洗菜、翻翻鍋鏟、端菜添飯、洗碗收拾,就已經挺多餘。
 
在娘家,經常性父代母職的爸爸,煮起菜來也一點不會馬虎,我這個女兒,也常是吃便菜,因為根本還沒有出手,老爸也把一桌的菜都煮好了。
 
其實,我也落得一身輕鬆,尤其是開始一邊工作一邊補習之後,整個人也變得比較容易疲累,能不下廚當作是一個階段性的小小休息。
 
不過,沒吃到愛妻煮的東西的老公可就有點嘴饞了,那天,心血來潮地吵著要吃我煮的「炸豬排」,想一想,好像也真的很久沒有下廚了,趁著認識八週年的時間,就來頓愛心晚餐取代外面的燭光晚餐好了,就在星期四老公還沒有回來的時候,拉著妹妹陪我去賣場買菜。
 
心裡的菜單是香蒜雞腿排加上馬鈴薯鮪魚沙拉,這兩樣食材都是我們喜歡吃的食物,只是我沒煮過,還真的有點擔心。
 
買回兩顆馬鈴薯、兩隻去骨雞腿排、鮪魚罐頭。
 
前一晚就先處理了馬鈴薯沙拉的部分,將馬鈴薯、紅蘿蔔(半條)以及雞蛋(兩顆)加入冷水煮滾、煮熟,將馬鈴薯、紅蘿蔔、雞蛋搗成泥放在冰箱冰鎮。
 
雞腿排的部分先洗乾淨,然後加入蒜末、黑胡椒粉、少許太白粉、米酒、細糖、醬油、少許的鹽,輕拍雞肉,加上阿紫專用咒語「要變得好吃喔」,讓肉都能均勻地沾到調味料,將雞肉醃入味後,一樣包上保鮮膜入味即可
 
看著我處理食材,一旁的老妹口水直流,等老公回來以後,老妹等不及地猛向姊夫打PASS,還對姊夫說:「你好幸福喔,我都吃不到!」,我笑著對老妹說,好啦好啦,下一次等妳放假,我就煮妳最愛吃的蛤蠣義大利麵給妳吃,老妹才收起她的口水。
 
星期五下班之後,老爸剛好也在休息,就讓我一個人在廚房大顯身手,我先將雞腿排拿出來,在平底鍋上熱油後,用小火慢煎,然後,我又請老公幫忙洗番薯葉,準備稍後熱炒就可,我也拿出老爸珍藏的「杏鮑菇」,放在雞腿排旁一起煎,當作配菜。

 
上桌前,將冰箱裡的馬鈴薯沙拉拿出來,將鮪魚罐頭加入後,攪拌均勻,在放上餐盤,放上聖女番茄及滿滿的美乃滋沙拉。

 

老公捧場的把菜吃光光,還給了我一個愛的擁抱,輕聲地說:「老婆,謝謝妳!我真的好幸福喔!」

八週年紀念晚餐就此完成啦,雖然是我第一次嘗試新菜色,不過味道還不賴唷!除了盤子有點不太襯之外,應該是挺不錯的,瞧這吃光光的盤底就知道啦!

 
愛妻大主廚,期待下次上菜囉!
 

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