《愛妻大主廚。天天都幸福》

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趁著喬妹午睡,楚霸王被帶出場來上個食譜文,最近廚房很是熱鬧,我又搞了好幾道以前沒煮過的料理,餐餐都滿頭大汗的,不過看著大小寶貝把飯吃光光心裡就很愉悅!(當然,楚爸已經進入減肥戰狀態,大吃大喝是不行了!)

婆婆上週末上來看喬楚爸,帶了3條魚給我們煮,一條清蒸煮掉了,想說換個不同的料理方式,就參考這個,煮個紅燒豆豉魚下飯。

食材:一條魚(我不知道是什麼種類的魚)、薑兩三片、蒜頭數顆、辣椒2支、豆豉罐頭0.5罐

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1.將魚表面及內部用水沖淨,擦乾魚身後在表面劃數刀斜刀,約 1/4至 1/2吋深,視魚肉厚薄而定。

2.先抹上少許鹽,再將 1湯匙酒及薑末混合後,均勻抹在魚身上,略醃 1 小時左右。

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3.將蒜頭切片、薑切成片、辣椒切成絲。

4.擦乾魚表面的醃汁水份,均勻抹上一層太白粉,入鍋中以中大火煎成兩面金黃色,取出置於盤中備用(抹粉可以避免魚煎破皮,也可以使用蛋液)。

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5.在鍋中留1湯匙的油,先爆香蒜片、黑豆豉及辣椒,約1分鐘至蒜片略呈金黃色。

6.加入一匙醬油、糖及水,煮至沸騰後將煎好的魚放入,轉成中小火加蓋煮5分鐘,再翻面煮5分鐘後將魚盛盤。

因為我家不吃辣,辣椒只是配色,我通常都是起鍋才加入,豆豉本身就有鹹味,醬油必須酌量。好吃喔


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