幸福的另一個世界

《愛妻大主廚。天天都幸福》

趁著喬妹午睡，楚霸王被帶出場來上個食譜文，最近廚房很是熱鬧，我又搞了好幾道以前沒煮過的料理，餐餐都滿頭大汗的，不過看著大小寶貝把飯吃光光心裡就很愉悅！(當然，楚爸已經進入減肥戰狀態，大吃大喝是不行了！)

婆婆上週末上來看喬楚爸，帶了3條魚給我們煮，一條清蒸煮掉了，想說換個不同的料理方式，就參考這個文，煮個紅燒豆豉魚下飯。

食材：一條魚(我不知道是什麼種類的魚)、薑兩三片、蒜頭數顆、辣椒2支、豆豉罐頭0.5罐

1.將魚表面及內部用水沖淨，擦乾魚身後在表面劃數刀斜刀，約 1/4至 1/2吋深，視魚肉厚薄而定。

2.先抹上少許鹽，再將 1湯匙酒及薑末混合後，均勻抹在魚身上，略醃 1 小時左右。



3.將蒜頭切片、薑切成片、辣椒切成絲。

4.擦乾魚表面的醃汁水份，均勻抹上一層太白粉，入鍋中以中大火煎成兩面金黃色，取出置於盤中備用（抹粉可以避免魚煎破皮，也可以使用蛋液)。

5.在鍋中留1湯匙的油，先爆香蒜片、黑豆豉及辣椒，約1分鐘至蒜片略呈金黃色。

6.加入一匙醬油、糖及水，煮至沸騰後將煎好的魚放入，轉成中小火加蓋煮5分鐘，再翻面煮5分鐘後將魚盛盤。

因為我家不吃辣，辣椒只是配色，我通常都是起鍋才加入，豆豉本身就有鹹味，醬油必須酌量。好吃喔。

紫
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