《愛妻大主廚。天天都幸福》

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我很喜歡做菜,喜歡看著食譜把食材一樣一樣結合在一起的快感!不過,我不喜歡收拾,如果有人可以幫我收拾整個像打仗過後的廚房,我根本就一點也不討厭下廚。正好,妹子和老公都是那種願意洗碗筷的好人兒,所以我也樂得多變化一些菜色給他們吃。

這道三杯雞其實以前就很愛煮,算是人妻的入門菜,不過煮法有很多種,我參考的是這篇無敵下飯三杯雞的作法。

果然很下飯,而且,從超市買回來的特價雞腿塊,果然還是要做紅燒、燉煮得好,煮湯鮮味不夠!如果像我這樣一次從大賣場抱很多回來,這道三杯雞就很好用囉!

材料:切塊雞腿肉(約500克)、蔥2支、薑一塊、蒜頭數片、辣椒2支、九層塔一把
調味料:麻油、醬油、糖、米酒、醋

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1.如果用的是超市的雞腿肉,我會盡量燙一下去血水和腥味,在水裡面加入薑、蔥、少許鹽和一點點的醋(如果沒記錯,阿基師說蛋白質的肉遇到酸會鎖在肉裡面)。

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2.燙一下以後就用清水把表面的髒污洗掉備用。

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3.將調味料蔥、辣椒切段,薑、蒜頭切片備用。

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4.起熱鍋,加入麻油將薑片爆香,火不要大,燒得有點薑味。

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5.加入蒜片、蔥片(喜歡吃辣也可以在這時候就加入辣椒)爆香後,加入雞腿肉拌炒。

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6.拌炒到有香味以後,加入醬油、米酒、和糖,比例約1:1:0.4,我再加入一點自來高湯稍稍淹過雞肉即可。

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7.加鍋蓋悶煮。

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8.起鍋前,放入九層塔和辣椒配色。

一道超香超下飯的三杯雞就完成了,這道菜可是讓老公和妹子把飯吃光光的秘密武器呢!跟大家分享。


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~食譜文歡迎打包引用,一切作法僅供參考~

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