《大力媽媽的補血愛物》

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多吃深色蔬菜,有益健康

最近很喜歡超視的2個節目,一個是強調健康生活形態的「請你跟我這樣過」;一個是強調健康飲食的「食在有健康」,看節目可以吸收到一些平常可能忽略或是不注意的小細節,人到了30歲,感覺青春銀行的存款所剩不多,要好好地珍惜和運用,有健康的人生才有瑰麗的生活!

枸杞上篇提過了,這回要來跟我很喜歡吃的菠菜做一個結合,加上小朋友愛吃的雪白菇!

食譜參考:枸杞炒秀珍菇菠菜一文
食材:枸杞子15g,雪白菇,菠菜1-2把,精鹽、蒜頭。

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1.從冰箱把晚餐的食材拿出,雪白菇去蒂撕成一條一條,菠菜洗淨,枸杞泡飲水備用。

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2.蒜頭辣椒切片,不吃辣可以不加辣椒。

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3.起油鍋,下蒜片,炒至蒜味出現後,將雪白菇下鍋拌炒。

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4.等雪白菇炒到有點「赤赤」出點油,就可以把菠菜的梗放入一起拌炒。(因為梗較葉子熟成速度不同,所以我都先放梗再下葉)

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5.等梗炒得有點熟成了,再放下葉子以及枸杞,加入一點枸杞水一起拌炒,最後調味起鍋即完成。

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這道菜除了健康以外,色彩也豐富,是個好吃又好看的料理喲,跟大家共享。

菠菜補充附註:
菠菜中含有豐富的營養物質,有較多的蛋白質、無機鹽和各種維生素。其中維生素A原的含量可以和胡蘿蔔相比,是白菜的數倍,維生素C的含量亦較高。這些物質對機體的生長發育和維持正常生理機能有一定作用。菠菜中還含有醣、脂肪、氟、芳香甘、6-輕甲基喋啶二酮及微量元素等物質,這些物質對人體新陳代謝功能有良好的效果

菠菜有補血養血作用,主要是因菠菜含有豐富的鐵,每100克菠菜中含鐵1.3毫克,此外,其維生素C的含量比一般蔬菜高,維生素C可以促進鐵的吸收和利用,因而使鐵的吸收率高達50%,對貧血及各種出血者有益。

菠菜中含有一定量的食物纖維,有通便作用,可治療便祕

菠菜雖有一定的營養和藥用價值,但在食用時應注意以下幾點:一是菠菜中含有大量的草酸等有機酸,草酸本身具有澀味,同時草酸能與食物中的鈣結合形成草酸鈣沈澱,不易被人體吸收。


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